« Les Trophées de l’Innovation Vinitech-Sifel 2010 »
 

Sur la base des 70 dossiers évalués dans le cadre des Trophées de Vinitech-Sifel 2010 et notamment des 8 Trophées et des 12 Citations qui constituent des exemples d’innovations, il est possible de dégager, de façon plus générale les principales tendances et nouveautés qui seront visibles sur le Salon et articulées autour de 6 domaines différents.

- Le matériel végétal,

avec une montée en puissance de nouvelles variétés mieux adaptées aux attentes de la société et des consommateurs. La première illustration se retrouve avec la nouvelle variété de mini kiwi qui se déguste sans s’éplucher. De nouveaux cépages sont à l’étude pour produire des jus de raisin plus désaltérants, des vins moins alcoolisés ou encore par la création via des méthodes traditionnelles de variétés tolérantes ou résistantes à certaines maladies fongiques. Même si la transposition de ces recherches demandera du temps, elles représentent des avancées remarquables répondant au Grenelle de l’environnement et au développement durable.

-Les analyseurs

utilisés au cours d’un itinéraire d’élaboration, font l’objet de 2 trophées d’or !
Dans le cas des fruits climatériques, dont la maturation se poursuit après la récolte, l’innovation de la société Absoger, vient de l’amélioration du seuil de quantification de l’éthylène comme indicateur de la maturité à des valeurs aussi basses que 10ppb et à la possibilité pour l’arboriculteur de réaliser lui-même la mesure dans les conditions de la pratique, grâce à cet appareil portable. Cette découverte va permettre d’améliorer la gestion de la conservation et de la maturation, en lien avec la mise en marché. Cet outil ouvre aussi des perspectives pour réduire ou supprimer les produits phytosanitaires post-récolte.
La tonnellerie Radoux, en partenariat avec l’INRA et le CEMAGREF a mis au point un analyseur des ellagitanins des douelles de barriques, basé sur une détection dans le proche infrarouge. Ces mesures permettent de trier les douelles selon leur concentration en tanins et de les classer en 3 catégories selon l’usage de la barrique. Les vins blancs ou rosés pourront bénéficier d’un élevage avec une faible libération de tanins. Et inversement pour les vins rouges, il sera possible de commander des barriques à potentiel plus ou moins élevé. Il s’agit d’une avancée remarquable compte tenu de la variabilité des douelles dans leur teneur en tanins. Cette découverte ouvre de nouvelles perspectives pour d’autres constituants du bois.

-La viticulture de précision

devient progressivement une réalité dans les vignes et dans les caves. 15 ans se sont pratiquement écoulés entre le début de la démarche et les innovations concrètes récompensées. Sur le plan pratique, c’est souvent l’association de capteurs de plus en plus performants, associés à des logiciels informatiques, qui permet de déboucher sur une application.
A titre d’exemple, citons la meilleure localisation des produits phytosanitaires entraînant la réduction des doses, la localisation des herbicides en fonction des adventices, le développement de la modélisation à partir de données météorologiques plus précises qui permet de mieux évaluer les risques. Et enfin le tri optique de la vendange embarqué sur la machine à vendanger ou au chai.

Cette dernière innovation proposée par plusieurs industriels, représente une avancée considérable dans le tri de la vendange : une machine est aujourd’hui capable d’éliminer les débris végétaux et les baies de mauvaise maturité à un débit de 7 à 10 tonnes/heure !

-L’énergie électrique

trouve sa place dans de nombreux outils pour les vergers et la vigne, contribuant à améliorer la sécurité et le confort des utilisateurs et la préservation sur l’environnement. Les moteurs électriques ont beaucoup progressé en capacité et puissance. Ils trouvent leur place dans de nombreux outils portatifs comme le sécateur ou la tronçonneuse (à noter que certains peuvent même se recharger par l’énergie solaire !), mais aussi avec le transpalette électrique, la tondeuse, ou encore embarqué sur le tracteur en remplacement des moteurs hydrauliques, comme l’effeuilleuse ou la rogneuse. Et le tracteur hybride ou tout électrique rêve ou réalité pour demain ? Les panneaux photovoltaïques seront aussi très présents sur le Salon.

-Le couplage de technologie

associé ou non à des techniques membranaires permet des évolutions très intéressantes. A titre d’exemple, la possibilité de réaliser en une seule opération en ligne la stabilisation protéique, microbiologique et la clarification d’une cuvée en associant la bentonite et la microfiltration tangentielle grâce à un travail de recherche sur les bentonites et les membranes. Par ailleurs, l’utilisation d’une ou deux techniques membranaires permet aujourd’hui de retirer une partie du sucre d’un moût, pour produire un jus de raisin plus désaltérant ou un vin moins alcoolisé, de réduire la teneur en alcool d’un vin, d’augmenter son acidité pour s’adapter aux effets du réchauffement climatique ou encore de le stabiliser vis-à-vis des précipitations tartriques. Toutes ces techniques peuvent être utilisées dans la pratique, avec tous les avantages des méthodes physiques, notamment la précision d’intervention, l’absence de contamination et d’effets secondaires, la possibilité de travailler en continu… Il reste par contre des obstacles psychologiques et règlementaires à lever pour certaines de ces pratiques.

-L’innovation dans le domaine du conditionnement et du packaging,

 pour mieux répondre aux attentes du consommateur et à de nouvelles occasions de consommation ou à la concurrence internationale. Le conditionnement du vin en verre minéral ou organique répond aux attentes de la consommation rapide ou en sandwicherie. A noter que l’équipement est accessible aux caves particulières. Les étiquettes deviennent de plus en plus informatives avec des données sur les conditions de production ou de conservation. Enfin les cartons évoluent autant sur le plan de la praticité que de l’esthétique.

En conclusion,

le Salon Vinitech-Sifel, apporte aux professionnels des filières arboricoles et viticoles, une formidable occasion de rencontres, d’information et d’appropriation. La rencontre des fournisseurs et de leurs nouveaux produits, mais aussi des prescripteurs de la filière notamment aux travers du Forum des idées, des conférences techniques ou encore de Mondiaviti. L’information sur les dernières innovations fléchées par les trophées et les citations pour faciliter le repérage. L’appropriation de toutes ces informations pour permettre à chaque visiteur d’être plus performant demain dans son métier.

Jean-Luc BERGER
Conseiller Technologique Vinitech-Sifel
(ancien directeur technique national de l’IFV, expert OIV)
Le 8 Octobre 2010